日本酒 〜 料理・グルメ情報・お酒いろいろ検索

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●日本酒とは
 日本酒とは、原材料の米を水につけ、麹(こうじ)を混ぜて発酵させたアルコールで、清酒とも呼ばれます。
 日本酒のように原材料を発酵させてアルコールを作る方法は、醸造酒といい、世界中で古くからこの方法で作られていました。
 日本酒にはいろいろな種類があり、原材料の組み合わせや、製造工程の違いにより、純米酒、本醸造、ひやおろし、しぼりたて、などと呼ばれます。
 材料は同じでも製造工程で火の入れ方の違いにより、さっぱり爽やかだったり、旨くてまろやかでとろりとしたり、いろんな表情の日本酒が楽しめます。
 日本酒なんてオヤジの飲むものだ、なんていう若者が多いかもしれません。
 地方に根ざした、お刺身やかつおのたたきなどの名物、スーパーで安く売っているナスを焼いた焼きナスなど、日常ありふれた食材にぴったり合うのは、やはり日本のお酒なのです。



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●日本酒のおいしい呑み方
 日本酒をおいしく呑むために、まずは日本酒を選んでみましょう。
 原材料が米なので、新潟など北のほうで作られた日本酒や、糖度が高いものがおいしいといわれています。
 お店で飲むときは、高いものはやはりうまい!
 ことが多いようです。
 日本酒を選んだら、肴を選びましょう。
 お酒は、原産地の特産物やその地域で取れるもの、または今が旬の野菜やお魚ととても相性がいいものです。
 選んだ日本酒は、買ってからすぐに飲むのがおススメです。
 すぐに飲まない場合は、冷暗所か冷蔵庫に保存しましょう。
 数ヶ月以内が一番おいしいと言われています。
 日本酒は、開けたら2〜3時間のうちが、もっとも風味を味わえます。
 さらに味をじっくり楽しむには、冷やして飲む冷酒が一般的です。
 熱燗にする場合は、40度程度にしますが、本来の風味が変わってしまうと言われています。

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